Полуфабрикаты

Полуфабрикаты — это ингредиенты для блюд, которые вы готовите из других ингредиентов. Например, полуфабрикат «тесто» состоит из ингредиентов: мука, сливочное масло, яйца, соль и вода.

Логика работы с полуфабрикатами в JITMeal

Система позволяет работать с полуфабрикатами двумя способами:

1. Списывать порционно при реализации единицы товара.

Если в тех. карте салата «Цезарь» указано, что на одну порцию необходимо 20 г соуса, то при реализации порции салата будут списаны ингредиенты, необходимые для приготовления 20 г соуса.

2. Делать заготовки в системе и хранить их на складе.

Если вы производите сразу 2 кг соуса и хотите, чтобы он хранился на складе, — вы можете произвести соус в системе. Система спишет ингредиенты в необходимом количестве и зачислит на склад 2 кг соуса «Цезарь».

Порционное списание

1. Создайте товар «Соус Цезарь».

Все товары-полуфабрикаты лучше добавлять в отдельную категорию «Полуфабрикаты». Создайте её заранее. При создании поставьте галочку «Полуфабрикаты». Тогда эта категория не будет отображаться в меню.

JITMeal. Создание категории товаров-полуфабрикатов

2. Заполните тех. карту товара «Соус Цезарь».

О том, как создавать товары, мы рассказали в инструкции «Товары и категории товаров».

3. Создайте ингредиент «Соус Цезарь». В поле «Товар-тех. карта» выберите товар, которые вы создали ранее.

JITMeal. Редактирование ингредиента

4. Оставьте чекбокс «Хранить на складе» пустым.

5. Добавьте ингредиент соус «Соус Цезарь» в тех. карту салата «Цезарь».

Теперь система будет списывать ингредиенты для соуса «Цезарь» при каждой продаже салата «Цезарь».

Хранение заготовок на складе

1. Создайте товар «Соус Цезарь».

2. Заполните тех. карту товара «Соус Цезарь».

3. Создайте ингредиент «Соус Цезарь». В поле «Товар-тех. карта» выберите товар, который вы создали ранее.

4. Поставьте галочку «Хранить на складе».

5. Добавьте ингредиент соус «Соус Цезарь» в тех. карту салата «Цезарь».

Теперь в разделе «Производство» вы можете изготовить необходимое количество соуса. Например, 2 кг.

JITMeal. Производство ингредиента

Система спишет ингредиенты для изготовления 2 кг соуса и зачислит на склад 2 кг ингредиента «Соус Цезарь».

Подробнее о производстве в системе мы рассказали в инструкции «Производство».

Каждый раз при реализации салата «Цезарь» соус будет списываться с остатков этого ингредиента, и вы будете видеть, сколько соуса у вас на складе в каждый отдельный момент времени.

Если остались вопросы — напишите нам.